Bon appétit en japonais : Itadakimasu ou Gochisousama ?
Au Japon, chaque repas est un rituel imprégné de respect et de gratitude, bien au-delà du simple plaisir de manger.
Deux expressions emblématiques, itadakimasu et gochisousama, incarnent cette philosophie culinaire unique. Plongeons ensemble dans leur signification et leur importance dans la tradition japonaise.
Itadakimasu : Une gratitude profonde
Littéralement traduit par « je reçois humblement ce repas », itadakimasu est une formule de politesse prononcée avant de commencer à manger. Elle reflète une profonde reconnaissance envers tous ceux qui ont contribué à la création du repas, des agriculteurs aux pêcheurs, en passant par les cuisiniers. Cette phrase est ancrée dans une tradition qui valorise l’origine des aliments.
Contrairement à l’expression occidentale « bon appétit », itadakimasu invite à réfléchir sur le chemin parcouru par la nourriture jusqu’à notre assiette. En disant cette phrase, on se connecte à l’essence même de la culture japonaise, qui élève le repas au rang d’art sacré, où chaque bouchée est une célébration de la nature.
Gochisousama : La reconnaissance après le festin
Après avoir savouré un repas, il est courant de dire gochisousama deshita, qui peut être traduit par « merci pour ce festin ». Cette formule témoigne d’une gratitude non seulement envers les cuisiniers, mais également envers les ingrédients eux-mêmes. Ne pas prononcer cette phrase est considéré comme impoli, car elle démontre un manque de respect pour le travail accompli.
Tout comme itadakimasu, cette expression est enracinée dans des croyances culturelles profondes. Terminer son assiette est perçu comme un signe de reconnaissance, lié aux valeurs bouddhistes de respect envers la nourriture. En effet, chaque grain de riz et chaque légume ont leur propre histoire, et les remercier est une manière de respecter leur parcours.
Que dire pendant le repas ?
Pendant le repas, il est courant d’exprimer son appréciation en disant « Oishii ! » (美味しい！), qui signifie « C’est délicieux ! ». Cette exclamation simple est une marque de respect pour la cuisine et le cuisinier.
Si l’on veut souligner particulièrement un plat, on peut dire « Kore wa oishii desu ! » (これは美味しいです！), soit « Ceci est délicieux ! » en insistant sur le plat en question.
Dans un cadre plus formel ou poli, on peut aussi utiliser « Totemo oishii desu » (とても美味しいです), qui signifie « C’est très bon », ou « Sugoku oishii ! » (すごく美味しい！), une expression plus enthousiaste.
Enfin, dans un restaurant ou chez des hôtes, complimenter le chef en disant « Gochisou desu » (ごちそうです) peut être une belle marque de reconnaissance pendant le repas.
Que dire après le repas ?
Après un repas au Japon, il est d’usage d’exprimer sa gratitude en disant « Gochisousama deshita » (ごちそうさまでした). Cette expression signifie littéralement « Merci pour ce festin » et témoigne du respect envers la personne qui a préparé le repas.
Elle englobe également une reconnaissance plus large envers les ingrédients et ceux qui ont contribué à leur production. Que ce soit dans un restaurant ou chez des hôtes, prononcer cette phrase après avoir mangé est un signe de politesse et de bonnes manières.
Dans un cadre plus informel, on peut simplement dire « Gochisousama » (ごちそうさま), une version abrégée tout aussi courante.
Les rituels à table : Respect et convivialité
La politesse japonaise à table va au-delà des simples formules de remerciement. Avant de commencer à manger, il est d’usage d’attendre que tous les convives soient installés, respectant ainsi la personne la plus importante à la table. Cela montre que le repas est un moment de partage, où chacun est valorisé.
Voici quelques règles de base pour apprécier pleinement un repas japonais :
- Attendre que tout le monde soit prêt avant de commencer à manger.
- Utiliser des baguettes de manière respectueuse, sans les planter dans le riz.
- Terminer son assiette pour montrer sa reconnaissance.
Ces rituels renforcent le lien social et rendent chaque repas mémorable, en faisant de chaque bouchée une expérience partagée.
